酒造りの道具

麹蓋（こうじぶた）

大吟醸を仕込む時に使っております麹蓋（こうじぶた）と言います。
一箱に１升も製麹（せいきく）用の蒸し米を入れ、２昼夜の麹造りに、
摂氏３０度程度の麹室「室（むろ）とも呼びます」内で、何段にも積み上げ、
温度、湿度調整のため、何度も「手入れ」と上下段の「積み替え」を行い、
それぞれの仕込みに適した巧妙な管理・仕上げをもくろみ、昼夜作業を行います。

酒造りの道具

飯布（めしぬの）

飯布（めしぬの）と呼ばれる酒米を蒸したり、枯らしたりするときに使用する麻の布です。使用後に常に洗い、干している風景です。